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フォンダンショコラ
※焼き時間は、オーブンの機種によります。
※レシピ作成の際、「午後のひととき」様を参考にさせて頂きました。
材料（プリンカップ１０個分）
チョコレート １８０ｇ
無塩バター １６０ｇ
卵 ４個
砂糖 １２０ｇ
薄力粉 ９０ｇ
仕上げ用ココア 適当に
１ チョコレート１８０ｇのうち、８０ｇを別の入れ物に移します。
バターを大さじ一から二杯ほど、８０ｇの方に入れます。
のこりのバターは、１００ｇの方に入れます。
２ 先に８０ｇの方を湯煎してとかし、小さじですくってバットに並べます。１０等分になるようにします。
１００ｇの方は湯煎して、バターとチョコレートをよく混ぜておきます。
３ ★ここで卵を泡立てず、普通に溶き卵にする手もあります。そうすると、ガトーショコラのような締まった感じのケーキになります。
卵四個を割り、白身と黄身を分けます。
黄身を一個白身に混ぜ、ふんわりするまで泡立てます。角は立たなくて良いです。
ふんわりしたら、黄身を一個ずつ加えて混ぜます。
混ざったら、ふるった砂糖を入れます。グラニュー糖ならふるわなくてもいいかもしれません。
私は２回ふるっています。
４ 「２」で溶かした１００ｇの方のチョコレートを卵に混ぜます。
ちょっとずつ混ぜないとやばいことになります。沈みます。
二回ふるった薄力粉を入れ、切るように混ぜます。ダマはあっても大丈夫です。
５ 「２」で固めた８０ｇの方のチョコレートを、錠剤のような形にします。上と下を平らにしましょう。
６ 「４」の生地を型の半分くらいまで入れ、錠剤型のチョコを乗せます。
チョコを乗せたら、チョコが被るくらいまで生地を足します。
足りなかったら、チョコを無理矢理押します。
２００度に予熱したオーブンを１８０度にして、約１０分焼きます。
焼きすぎるとチョコマフィンになります。予熱していないと、生焼けになります。
あら熱が取れたら、型から出します。仕上げに、お好みでココアを振ります。
紙型の場合は、冷めてから出した方が安全かも知れません。
金属型の場合は、冷めたら取るのが大変です。
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